Рецепты для казана баранина с овощами

Как приготовить баранину в казане с овощами

Приготовить баранину не сложно, главное выбрать правильное мясо. Оно должно быть свежим, розового цвета, со светлым нетолстым слоем жира. Обычно это молодые особи до 1,5 лет непригодные к размножению.

Приготовление:

  1. Мясо порубите на порционные куски.
  2. В казане растопите жир, его можно заменить любым растительным маслом без запаха.
  3. Обжарьте в разогретом жиру целую луковицу до мягкости, и удалите ее. Чистить овощ не надо, достаточно срезать донышко.
  4. Опустите в казан куски мяса и обжаривайте их со всех сторон, потом уменьшите нагрев и тушите под закрытой крышкой 30 минут.
  5. Почистите и нарежьте полосками лук с морковью, помидоры разрежьте на 4-6 частей, чеснок порубите.
  6. Положите к мясу лук, потом морковь и болгарский перец. Перемешайте, тушите 10 минут.
  7. Посыпьте чесноком, солью и специями, перемешайте. Положите сверху целый стручок перца, накройте крышкой и уменьшите нагрев. Тушите 30 минут.

Готовое блюдо подают с отварным картофелем или рисом. Тушеные овощи могут быть самостоятельным гарниром.

Джиз – рецепт баранины в казане

На востоке из баранины готовят Джиз – старинное блюдо кочевников.

Ингредиенты:

  • баранина – 3 кг.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • соль – 1,5 ч.л.;
  • зира – 1 ч.л.;
  • кориандр – 0,5 ч.л.;
  • молотый перец – 0,5 ч.л.;
  • курдючный жир – 70 г.

Приготовление:

  1. Нарежьте баранину на небольшие куски, можно снять мясо с костей.
  2. Помидоры, морковь и перец почистите и нарежьте крупными кусками.
  3. В глубокой посуде разогрейте курдючный жир до дымка, обжаривайте в нем сначала мясо до румяной корочки, потом поочередно все овощи. Обжаренный продукт предварительно вынимают.
  4. Уменьшите нагрев, положите в казан мясо и овощи, посолите, приправьте специями. Накройте крышкой и тушите примерно час.

Дополнительно к овощам можно добавить картофель. Его так же чистят, нарезают на крупные куски и обжаривают.

Баранина приготовленная в казане – сытное и нарядное блюдо. Несмотря на обжаривание, блюдо получается легким и совсем нежирным. Подают его горячим, можно без гарнира, или с отварным рисом. В качестве напитка идеально подойдет свежий зеленый чай или домашняя фруктовая наливка.

Читать ещё: как приготовить кабачок для ребенка

3 комментариев
  1. Ириша, вернись на шаг раньше того, что "однажды передумала покупать". Первое впечатление, как правило, не только самое сильное, но и самое верное!.