Рецепт от высоцкой из перловки

Перепелки с гречкой

Восьмое марта не отмечают сейчас с такой помпой, как в былые времена. Но все равно это милая традиция — ждать маленькие подарки от любимых мужчин и готовить сюрпризы для подружек. А к тому же отличный повод приготовить для себя и своих близких что-нибудь приятное и полезное. Я сегодня предлагаю сделать необычный салат — с перловкой. Только не удивляйтесь, но я обожаю перловую крупу — она прекрасно «ладит» с овощами, травами, сыром, беконом. И еще в ней присутствует практически весь спектр витаминов.

На мой взгляд, этот салат с перловкой в сочетании с грецкими орехами, сладким красным луком и лимонным соком может заменить сеанс в спа-салоне. В нашей семье на праздники традиционно готовят перепелок. Зачастую их томят в сметане — получается вкусно, но это тяжелое блюдо. В нашем рецепте к нежному мясу перепелок добавляется соус на основе белого вина, который сделает это блюдо не только более легким, но также эффектным и торжественным. Ну и когда, если не в свой праздник, женщина, строго следящая за своей фигурой, может себе позволить кусочек пирога? Морковный пирог — абсолютный хит всех кондитерских Лондона. По-моему, придумано замечательно: добавлять в тесто тертую морковь — она дает ему и сочность, и объем, и нежность. И заметьте, в рецепте нет ни капли сливочного масла!

Перепелки с гречкой

(4 порции)

Ингредиенты:

перепелки — 4 шт.
или цыплята — (каждый по 200 г)
сливки любой жирности — 100 мл
свекла — 4 шт.
лук-шалот — 4 шт.
или красная луковица — 1 шт.
сливочное масло — 2 ст. л.
белое сухое вино — 100 мл
вода — 450 мл
гречневая крупа — 400 г
сахар — щепотка
сухой перчик чили — 1 шт.
мелко рубленная кинза — немного
оливковое масло или любое
растительное масло — по вкусу
свежемолотый черный перец — по вкусу
морская соль — по вкусу

Способ приготовления:

Перепелок хорошо промыть, просушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить.

Растопить в тяжелой широкой кастрюле 1 ст. л. сливочного масла и обжарить перепелок со всех сторон до золотистого цвета. Добавить вино, гречку, перемешать. Влить воду, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 20 минут. Затем добавить сливки, еще раз прогреть и снять с огня. Разогреть духовку до 200 С. Свеклу вымыть, просушить бумажным полотенцем, уложить в карман из фольги. Посолить ее, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке около часа. Затем дать свекле немного остыть, очистить ее от кожуры и нарезать маленькими кубиками. Лук мелко порубить. Разогреть на большой сковороде 1 ст. л. сливочного и 1 ст. л. растительного масла и обжарить лук, пока он не станет прозрачным.

Салат из перловки с баклажанами и грецкими орехамиФото: Слава Поздняков

Добавить к луку свеклу, сахар, перчик чили. Посолить, перемешать и снять с огня. Готовых перепелок посыпать сверху кинзой и подать на стол со свекольным соусом.

Салат из перловки с баклажанами и грецкими орехами

(4 порции)

Ингредиенты:

перловка — 1 стакан
цукини — 2 шт.
свежие шампиньоны — 100 г
красная луковица — 1 шт.
оливковое масло — 4 ст. л.
и еще немного, чтобы сбрызнуть овощи
грецкие орехи — 1 стакан
маленькая луковица шалота — 1 шт.
мелко нарезанный шнитт-лук — 1 ст. л.
сухой тимьян — 1 ч. л.
лимонный сок — 2 ст. л.

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

1 комментариев