Рецепт сиг в духовке

Рыба сиг - простые рецепты приготовления в духовке и на сковороде

Речная рыба требует большей осторожности и тщательности в приготовлении, так как у нее есть ярко выраженный запах. Сиг - настоящая речная рыбка, для которой желательно использовать вкусовые специи и травы. У рыбы нежное мясо, поэтому ее можно как запекать, так и жарить на сковороде. Часто в рецептах приготовления сига используют овощи, они выгодно подчеркивают вкус рыбы и добавляют сочности.

Блюда из сига - рецепты приготовления

Запеченный сиг в духовке в фольге

Ингредиенты:
  • килограмм сига;
  • 2 луковицы;
  • зелень укропа;
  • соль по вкусу.

Пошаговое приготовление рецепта:

  1. Сига хорошо почистить и выпотрошить. Промыть в большом количестве воды. Натереть рыбу солью со всех сторон и внутри.
  2. Лук почистить, порезать кольцами или полукольцами. Подготовить форму для запекания сига. Смазать ее растительным маслом и положить на дно лук. Посыпать лук мелко порезанным укропом.
  3. На такую подушку положить сига. Форму закрыть фольгой. Разогреть духовку до 160 градусов. Отправить туда форму с рыбой на один час. Запечь – и через час рыба готова.
  4. Подавать запеченного сига с овощами, вареным картофелем или рисом.

Как запечь рыбу сиг с овощами и специями

Ингредиенты:
  • филе сига, 500 грамм;
  • 2 чайные ложки тимьяна;
  • соль и перец;
  • 200 грамм шампиньонов;
  • 200 грамм кабачков;
  • 4 ст. ложки растительного масла;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 50 грамм панировочных сухарей;
  • 100 грамм красного сухого вина;
  • зелень петрушки.

Способ приготовления в духовке?

  1. Филе сига порезать на порционные кусочки, натереть каждый кусочек смесью специй.
  2. Кабачки очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Нагреть растительное масло на сковороде и пожарить на нем кабачки до золотистого цвета корочки.
  3. Шампиньоны хорошо промыть и так же нарезать небольшими кубиками. Обжарить шампиньоны на растительном масле.
  4. Подготовить форму для запекания сига. Смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями и зеленью петрушки. Положить на дно формы половину грибов и кабачков и сверху рыбное филе. Сверху сига выложить остальную половину грибов и кабачков. На эту конструкция вылить красное вино. Сверху посыпать измельченной зеленью, и положить несколько тоненьких пластинок сливочного масла.
  5. Духовка должна быть нагрета до 180 градусов. Отправить туда форму с рыбой на полчаса.

Жареный сиг в свекольном соусе - рецепт

Ингредиенты на 4 порции:
  • четыре филе сига, примерно по 150 граммов каждый;
  • ржаная мука;
  • панировочные сухари;
  • рафинированное подсолнечное масло для жарки рыбы.
Для маринада:
  • 200 граммов не кислой сметаны;
  • три ложки чайные горчицы;
  • три яичных желтка;
  • 100 граммов сливок;
  • немного укропа;
  • немного тертого мускатного ореха;
  • по вкусу перец и соль.
Для свекольного соуса:
  • четыре-пять небольших свекл;
  • одна луковица;
  • 100 граммов сливок;
  • 100 граммов сметаны;
  • щепотка мускатного ореха;
  • пара капель уксуса из красного вина.

Этапы приготовления сига:

  1. Все компоненты маринада тщательно смешать, добавить укроп измельченный и остальные пряности. В маринад положить филе рыбы сига, поставить в холодное место на один-два часа мариноваться.
  2. Пока маринуется рыба, можно заняться свекольным соусом. Для этого лук и свеклу почистить, нарезать на кубики. Все это жарить две-три минуты в подсолнечном масле. После добавить сливки, сметану и уксус. Тушить до готовности, периодически помешивая. Измельчить готовую смесь в пюре блендером и вернуть в посуду, где тушили.
  3. Когда сиг промариновался, вытащить филе из маринада, излишкам дать стечь. Обвалять кусочки в смеси сухарей, затем в смеси муки и соли для равномерной панировки. Рыбу обжарить до готовности в масле.
  4. Довести до кипения свекольный соус. Добавить в соус мускатный орех. Выложить на тарелки горячую рыбу сиг, залить также горячим свекольным соусом.

Видео с рецептом приготовления тушеного сига

Добавить комментарий

Поля отмеченные * обязательны.

1 комментариев