Бисквит для желейно фруктового торта

Нежная прохлада ароматного желе не оставит равнодушным никого в дни палящего солнца. А воздушный и мягкий бисквит наполнит энергией всех на целый день. Также благодаря фруктам этот желейный торт станет не только красивым, но ещё и весьма полезным. Это особенно важно летом, когда много фруктов, а дети совсем их отказываются есть, и зимой, когда почти у каждого человека авитаминоз, а организм просит витаминов. О пользе сливок, как одного из самых главных молочных продуктов, знает каждый из нас.

История

А знаете ли Вы, что желе не такое и новое блюдо. Ещё более 5 столетий назад были упоминания о нём в старинных рукописях. Только тогда люди для приготовления желе использовали не желатин, а свиные или куриные кости. Даже в нынешние времена варят такое мясное желе. Вот только его называют студень или холодец.

Со временем рецепты желе всё развивались и усовершенствовались. Так в 1845 году Питером Купером был придуман порошок для приготовления желе из соков и муссов. Правда, тот порошок был не таким сильным в действии как нынешний желатин. Он превращал обычный сок или закрашенную воду в кисель. И только спустя ещё 40 лет был выпущен порошок, более похож на современное желе. Он придавал десерту цвет, сладость и сильную густоту. Именно тогда, в 1885 году, с помощью современного на то время желе, и был впервые создан торт желейный.

Ингредиенты

Для бисквита

  • 120 гр. сахара,
  • 4 яйца,
  • 50 гр. муки.

Для сливочного желе

  • 0,5 л сливок или густой сметаны,
  • 1 стакан сахара,
  • 25 гр. желатина.

Для прослойки

  • 2 пачки желе с любимым вкусом

Для пропитки

  • 6 столовых ложек воды,
  • 1 столовая ложка коньяка,
  • 2 столовые ложки сахара.

Фрукты

  • 4-5 ягод клубники,
  • 50 гр. ягод зелёного винограда без косточек,
  • 1-2 киви,
  • 1 апельсин,
  • 30 гр. черешни

Для масляного ободка

  • 300 гр. масла,
  • 0,5 банки сгущённого молока.

Приготовление желейного торта

Для начала нужно приготовить бисквит

    1. 2 яйца взбейте с 60 гр. сахара добела. Лучше всего их взбивать с помощью блендера. При этом яично-сахарная масса должна обязательно увеличиться не менее чем в 3-4 раза после взбивания. Также можно сначала взбить в отдельной миске белки с сахаром и отдельно от них желтки, а затем смешать их вместе.

      Взбиваем яйца с сахаром

    2. дальше в несколько заходов подсыпьте к взбитой сладкой массе 25 гр. муки. Это около 2-2,5 столовых ложек. Всё тесто перемешивайте снизу вверх не спеша и осторожно, чтобы не оседали быстро белки. Для перемешивания используйте тонкую деревянную лопатку, она сохраняет воздушность взбитых яиц.

      Добавляем к яичной массе муку и перемешиваем

    3. отрежьте небольшой кусок пергаментной бумаги и застелите дно приготовленной формы для выпечки. В данном случае взята разъемная форма в виде сердца с диаметром 21,5 см.

      Застелите дно формы пергаментной бумагой

    4. аккуратно вылейте тесто в форму

      Аккуратно налейте тесто для желейного торта в форму

    5. нагрейте духовку до 120 градусов и выпекайте в ней бисквит первые 15 минут. Затем убавляйте в 2-3 захода температуру духовки через каждые 5-7 минут на 5-10 градусов. Готовность бисквита нужно проверить спичкой или палочкой для теста. Просто воткните спичку посередине бисквита. Если тесто к ней не прилипает и она сухая, то тогда бисквит готов.

      Запекайте бисквит в духовке до готовности, вот такой он должен у вас получиться

    6. приготовьте ещё 1 бисквитный корж. При этом его не нужно извлекать из формы после выпечки.

Подготовьте коньячную пропитку

    1. смешайте вместе коньяк, сахар и воду

      Смешайте в отдельной посудине сахар, воду и коньяк

    2. доведите их до кипения и варите на слабом огне до полного растворения сахара в массе.
    3. снимите пропитку с огня и остудите.

Теперь сделайте сливочное желе

    1. желатин высыпьте в кастрюльку или сотейник с объемом не менее 750 мл.

      Насыпаем желатин в посудину

    2. залейте его 0,5 стакана холодной воды. Размешайте его ложкой и оставьте на 20 минут для набухания.

      Залейте желатин холодной водой и оставьте минут на 20 набухать

    3. сливки или сметану взбейте вместе с сахаром. Для приготовления желе сливки должны быть обязательно комнатной температуры. Если Вы вдруг забыли вынуть их из холодильника раньше, то просто немножко подогрейте на плите

      Сливки и взбейте с сахаром, сливки не должны быть холодными

    4. на самом слабом огне и при постоянном помешивании растопите желатин

      Растопите желатин на самом слабом огне

    5. снимите желатин с огня и подмешайте к нему взбитые сливки или сметану.

      Снимите желатин с огня и смешайте со взбитыми сливками

Затем залейте первый слой желейного торта

    1. второй бисквитный корж, который остался в форме, полейте 3-4 столовыми ложками пропитки по всей поверхности.

      Полейте второй бисквитный корж, который не винымали из формы, пропиткой - ложки 3-4

    2. застелите бортик формы фольгой

      Бортик формы застелите фоьгой

    3. возьмите 1 стакан сливочного желе и залейте им бисквит. Если желе уже очень загустело, тогда нужно его слегка разогреть.

      Сверху на корж налейте сливочное желе

    4. заготовку торта с желе поставьте в холодильник до полного застывания желейного слоя.

Приготовьте лимонное желе

    1. приготовьте желе из пачки, придерживаясь инструкции сзади упаковки. При этом почти все такие пачки сухого желе нужно растворять в 2 стаканах кипятка. В данном случае растворите всю пачку желе в 1 стакане кипятка,
    2. остудите желе до температуры тела,
    3. достаньте из холодильника торт и залейте поверх сливочного слоя лимонный слой желе.

      Залейте лимонное желе поверх застывшего сливочного

    4. поставьте торт опять в холодильник до полного застывания последнего слоя желе.

Теперь залейте сливочным желе второй бисквит

    1. возьмите оставшейся бисквит и положите его сверху на застывшее лимонное желе.

      Оставшийся бисквитный слой покладите сверху на лимонное желе

    2. пропитайте бисквит коньячной пропиткой, как сделали это с первым бисквитом,
    3. дальше слегка растопите на слабом огне застывшее сливочное желе и вылейте сплошным слоем на подготовленный бисквит.

      Слегка растопите оставшееся сливочное желе и налейте поверх торта сплошным слоем

    4. ложкой расправьте желе и поставьте торт в холодильник.

Подготовьте фрукты для украшения торта

    1. киви очистите от кожуры, и нарежьте тоненькими кружочками

      Очистите и нарежьтк киви

    2. клубнику помойте, удалите корешки и нарежьте тонкими кольцами

      Помойте и нарежьте клубнику

    3. апельсин почистите и разделите на дольки

      Очистите апельсины и разделите на дольки

    4. виноград помойте и оборвите с веточки все ягоды

      Помойте вноград и снимите с грозди ягоды

    5. черешню помойте и удалите всё плодоножки.

      Терешню так же помойте и уладите корешки

Украшаем торт

    1. распределите всё фрукты по застывшей поверхности торта так, чтобы цвета самых фруктов не повторялись. Например: сначала выложите по всему краю кружочки зелёного киви, затем поверх них разложите маленькие кружочки красной клубники. Отделите клубнику оранжевыми дольками апельсина. Дальше нужно выложить в один слой светло-зелёные ягоды винограда в виде сердечка. И оставшуюся середину сделайте в виде алого сердца с помощью ягод черешни. Можно фрукты выкладывать по своему вкусу и фантазии

      Распределите фрукты по поверхности торта так, как вам нравится

    2. дальше приготовьте лимонное желе и залейте им фрукты. Если Вы хотите сохранить именно такую цветовую гамму, как выложили, тогда фрукты нужно залить прозрачным желе для фруктов, которое продается в каждом магазине.

      Приготовьте лимонное желе и зайте им желейный торт поверх фруктов

Теперь сделайте красивый бортик для торта

    1. с помощью миксера взбейте вместе сгущенное молоко с маслом. Постарайтесь купить качественное масло и сгущёнку, чтобы крем не расплывался в разные стороны

      Взбейте миксером сливочное масло со сгущенкой для крема

    2. с помощью кондитерского шприца сделайте бортик для торта. По желанию можно так же сделать и красивую надпись.

      Сформируйте кремовый тортик для желейного торта с помощью кондитерского шприца

    3. поставьте торт на 4-5 часов в холодильник или холодное место для полного застывания и пропитывания.

      Поставьте торт на 3-4 часа в холодильник

Такой желейный торт с фруктами разнообразит и украсит Вашу повседневную семейную трапезу. Также он станет отличным сладким поздравлением на празднике или прохладным десертом на жарком пикнике. Для более быстрого варианта приготовьте желейный торт с печеньем. Для этого вместо испеченных бисквитов просто используйте печенье. Лучше всего подойдёт печенье топленое молоко или крекер.

Также приготовьте когда-то желейный торт битое стекло. Готовится такой тортик очень просто. По разным тарелочкам разлейте приготовленное желе разных цветов. Оставьте его до полного застывания. Затем приготовьте сливочное желе, как в выше описанном рецепте. Застывшее разноцветное желе нарежьте кубиками и положите всё его вместе в большую миску. Затем влейте к нему сливочное желе и всё перемешайте руками. После полного застывания торта опустите миску в кипяток на 3-5 секунд. При этом кипяток не должен попадать на сам торт. Затем возьмите миску с желе и переверните её резко на блюдо. И вуа-ля! У Вас готов волшебный и вкусный десерт. Удивляйте и радуйте своим кулинарным мастерством родных и близких. А вот такие простые рецепты вкусных и красивых блюд Вам в этом помогут.

Похожие рецепты

5 комментариев
  1. Птичку зажарили и съели. Бедная птичка, но вкууусная!!! А какая корочка аппетитная!

  2. И правда , варенье из моего детства, как Андрей написал. Моя бабушка была мастерица этого варенья, но у нас в Ереване в него добавляют очень много сахара, т.к. розовые лепестки сами очень горькие. Моя бабушка например на 1кг. лепестков 10кг. сахара добавляла и немного лимонной кислоты, чтоб не затвердел сахар. Прямо сейчас помню аромат чая с розовым вареньем. Спасибо Малохат, за чудесные фото и рассказ.