Печеночные котлеты из говяжьей печени с рисом

Котлеты печеночные с рисом

Продукты:

Печень говяжья - 500 граммов

Лук - 1 средняя

Яйцо - 1 штука

Рис - 2 ст.ложки

Петрушка - 1 ст.ложка резаной зелени

Соль

Перец

Растительное масло - 4 ст.ложки

Сметана - 100 граммов

Чеснок - 1 зубчик

Доброго времени суток!

В моей старой кулинарной тетради этот рецепт живет под именем "сальники". Правда, я так до сих пор и не поняла: почему сальники, вроде салом в них и не пахнет? И называть их на сайте так не стала, опасаясь, что вместо любителей кулинарии ко мне начнут захаживать любители-автомобилисты и костерить на чем свет стоит за потерянное даром время.

Поэтому более скучное, но отражающее суть дела название: котлеты из печени с рисом. А что, тоже неплохо, так же как неплох будет и финальный результат наших кулинарных усилий.

Приготовление котлет из печени.

1.Две столовые ложки промытого риса засыпаем в кипящую подсоленную воду и варим минут 15. Откидываем на дуршлаг и даем немного остыть.

2.Говяжью печень очищаем от пленки и режем на кусочки. Здесь не нужно такое тщательное удаление сосудов, как, например, при приготовлении отбивных из печени, достаточно удалить крупные.


3.В миску кладем отваренный рис, туда же перемалываем на мясорубке печень, добавляем натертую на тёрке луковицу и одно небольшое яйцо, солим, перчим.

4.Зелень петрушки режем мелко и тоже добавляем к фаршу. Она улучшит вкус, да и вид котлеток сделает повеселее.

5.Процесс приготовления напоминает жарку оладий: на сковороду с антипригарным покрытием и разогретым растительным маслом (2 ст.ложки) выкладываем котлетки столовой ложкой. И жарим на среднем огне, до состояния как на фото внизу. Должны посереть края, а сырой розовой остаться только серединка, только после этого можно переворачивать, иначе котлетки могут и развалиться. Чтобы котлетки не пригорели, растительного масла на сковороде не должно быть слишком мало.

6.Перевернутые котлетки жарим на другой стороне ещё несколько минут.

2 комментариев