Пирожки с яблоками и корицей рецепты

Это один из моих самых любимых рецептов. Естественно, за отсутствие гемморойности.
И тесто сдобное песочное, самое пожалуй легко воспроизводимое в хорошем качестве дома.

  • Для теста:
  • Мука — 400 г
  • Сливочное масло — 200 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахарная пудра — 4 ст.л.
  • Соль — 0.5 ч.л.
  • Лимонный сок — 1 ст.л.
  • Вода — 4 ст.л.
  • Для начинки:
  • Яблоки кислые — 4 шт.
  • Мед — 2 ст.л.
  • Сахар — 100 г
  • Корица — 1 палочка
  • Сливочное масло
  • Сок 1/2 лимона
  • Цедра 1/2 лимона
  • Масло и вода должны быть очень холодными! Поставьте их в морозилку.

1.


Делаем простое сладкое песочное тесто. Заранее воду киньте в пластиковой бутылке в морозилку. Масло нарежте кубиками, яйца взбейте. Смешиваем муку с солью и сахарной пудрой. Добавляем половину порубленного кубиками масла. И аккуратно его втираем в муку.

Добавляем оставшееся масло и перетираем окончательно. Должны получится такие мелкие комочки.

2.

Во взбитые яйца добавляем лимонный сок и ледяную воду. Перемешиваем.
В центре делаем ямку и по частям вливаем жидкость. Растираем тесто пока оно не превратится в плотный ком.
Внимание! Жидкости может быть больше, чем нам нужно!

Выкладываем тесто на посыпанную слегка мукой поверхность и вымешиваем до абсолютной однородности.
Делаем шарик. Заворачиваем в пленку. И на час отправляем в холодильник.

3.

Как раз пока тесто "доходит" делаем начинку. Чистим шкурку и вынимаем сердцевину. Режем яблоки средними кубиками, сбрысгиваем соком, добавляем цедру, сахар и очень аккуратно перемешиваем. В сковороде с антипригарным покрытием растапливаем крупный кусок масла (грамм 40) добавляем мед. Кидаем яблоки и хорошо их перемешиваем. Кладем корицу.
На небольшом огне томим минут десять-пятнадцать.
Начинка должна быть плотной! Иначе потом получите пирожки с яблочным пюре!
Отставляем в сторону. Даем остыть. Корицу выкидываем

4.

Вынимаем тесто раскатываем и вырезаем стаканами кружочки для наших формочек. Я их пеку в форме для кексов. Они такие потом аккуратненткие выходят. 
Один кружочек больше в диаметре на пару сантиметров, второй для закрывания пирожка, такой же как диаметр формочки.

5.

Смазываем форму маслом, выкладываем тесто, начинку, закрываем и плотно запечатываем.
Смазываем взбитым яйцом.

Из остатков теста можно сделать смешных листиков для украшения. Прилепляем их с помощью яйца.
В каждом пирожке делаем небольшую дырочку для воздуха.

6.

Ставим в предварительно разогретую до 200 духовку. И печем минут пятнадцать-двадцать. Постоянно смотрим.

Все! Есть их надо горячими и с ванильным мороженным!

Читать этот рецепт в посте

Печать с картинкамиПечать без картинок

Теги:рецептыши

5 комментариев